Soep van knolselder, gember en peer

Ingrediënten

  • ½ knolselder
  • 100 g ajuin
  • 50 g prei
  • 25 g gember
  • takje tijm
  • 1 laurier blad
  • 1 L kippenbouillon
  • 15 g peterselie
  • 50 g olijfolie
  • 3 g rijstazijn
  • 2 Conference peren
  • ½ citroen
  • boter om te bakken
  • peper en zout

 


Bereidingswijze

Verwijder de schil van de knolselder en snijd in grove stukken. Versnijd de overige groenten in kleinere stukken. Stoof samen met de knolselder, tijm en laurier in een klontje boter. Bevochtig met de kippenbouillon. Kook gaar. Mix fijn en zeef. Smaak af.

Mix alle ingrediënten voor de peterselieolie. Smaak af.

Schil de peren en snijd in blokjes. Besprenkel met een weinig citroensap om verkleuring te voorkomen.

Verdeel de soep in de diepe borden. Strooi er wat blokjes peer in en werk af met wat peterselieolie